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茶叶未来的发展道路

      二十一世纪进入了知识经济的年代。科技进步对经济增长的贡献率将越来越大,人类的未来和国家的繁荣比以往任何时候都更加依赖于创造和应用知识的能力,未来世纪中茶业的生产和发展也同样将在更大的程度上依赖于知识和信息的生产和分配。 
  当回顾过去一个世纪中茶业的发展时,可以看到,茶叶生产的发展是和一个个科技成果的出现紧密相关。在前瞻二十一世纪的茶业的发展总体是乐观的。以下几个方面将是未来的世界茶业发展的大趋势。 
  1、茶叶的消费将持续增长 
  当前世界局势呈现稳定和向多级化方向发展,现今世界人口为59.6亿,预计到下世纪中将达到96亿。人口的增长是茶叶消费最基本的决定因素。第三世界生活水平的提高也会使茶叶消费水平有明显增加。从本世纪初到目前世纪之交,世界人口从16亿增加到近60亿,人口增加2.75倍,同期内世界茶叶消费量则增加7.5倍,人均年消费量从0.19千克增加到0.45千克,提高1.36倍。虽然九十年代来人均消费量略有下降,但由于以茶与健康和茶文化为内容的茶叶促销活动,使消费量回升、预测到下世纪中期,人均消费水平按0.5千克计,则茶叶消费量将达480万吨。由于茶叶是一种具有一定营养价值、生理功能和药理效应、价格低廉的饮料,因此实际消费量可能会超过以上数字,如按500万吨计算,则50年内的年生产增长率为1.8%,这只是一个低水平的增长,而实际生产的潜力则远超过以上数字。 
  2、茶叶产品结构趋向多样化 
  茶叶的产品将向方便、健康、经济、多样化的方向发展。Gill.M9(1992)曾对未来茶叶产品的格局变化作了预测,他的推测是到2010年常规茶的比例将由1990年的90%降到33%,特种红茶比例由5%上升到22%,去咖啡碱茶由2%上升至15%,有机茶比例由1%上升到10%,药茶由2%上升到20%。这是一个夸大的估计,根据我的看法,常规茶仍将是主要消费对象,CTC红茶和绿茶仍将是世界茶叶消费的绝大部分,到2010年估计至少将超过75%,到2050年仍将超过60%,特种茶(包括香味茶、果味茶)的比例到2010年将不会超过10%,到2050年不会超过15%,去咖啡碱茶和有机茶的消费量到2010年估计合计也只有5~10%。 
  茶饮料的消费估计会有一个快速的增长,在日本和中国台湾目前茶饮料已占总饮料比例的20~22%,但从全世界分析,到2010年估计不会超过总饮料比例的10%,这样消费的茶叶占当时估计茶叶生产量(310万吨)的7.7%。 
  3、茶叶贸易格局将发生变化 
  随着茶叶消费量和生产量的增加,世界茶叶贸易量将随之发展,到2010年估计贸易量可以达120~125万吨。 
  欧洲在本世纪初进口的茶叶占世界总贸易量的64%,到本世纪中叶时降至50%,到本世纪末时将只占35%左右。英国长期来居世界进口国之首,在本世纪初英国进口的茶叶占世界总进口量的38%,到1950年占41.1%,而且前仅13%,人年均消费量由4.5千克降至2.5知克(1、2),但英国仍有77%的人喝茶,因此,年消费量仍将维持15万吨左右水平。欧洲的年进口茶叶量在2010年估计仍将维持在世界总进口量的35~38%间。亚洲在本世纪初的进口量只占进口量的3%,到五十年代上升至7%,到本世纪末估计可接近30%。预计到2010年将超过30%。亚洲的中东地区是世界茶叶进口的一个集中区,主要指那些与阿拉伯海、红海、波斯湾、地中海接壤的国家,这些国家的茶叶进口量在九十年代一般在23万吨~31万吨,埃及、摩洛哥、伊拉克、伊朗、约丹、沙特阿拉伯都有是年进口数万吨的国家,1990年进口量达28.4万吨,占世界总进口量的29.5%(1、2),由于海湾战争的影响,对伊拉克的禁运导致这一地区匠进口量下降。1996年进口量为25.6万吨,占世界总进口量的25%,预计随着联合国对伊拉克禁运的逐步解除,这一地区匠进口量将继续上升,预计到本世纪末将上升到世界总进口量的28~30%,到2010处将进一眇增加进口量。 
  非洲的进口量在本世纪中也显著增长。本世纪初时它的进口量只占世界总进口量的2%,到五十年代上升至13%,到降十年代已达16%以上,估计到下世纪2010年将达到20%。 
  美洲和大洋洲都是属于进口量在增加,但所占世界的比充满在下降的地区。美洲在本世纪初的进口量占世界总进口量的18%,到本世纪末降至9%,大洋洲从本世纪初的5.8%降至2.1%,拉丁美洲和进口所占的比率在一百年来基本维持在1.2~1.6%之间。 
  目前在世界上进口量超过10万吨的国家只有三个,俄罗斯用独联体国家(15.5万吨)、英国(1996年14.8万吨)、巴基斯坦(11.0万吨)。独联体国家中格鲁吉亚历史上曾有茶园面积7.83万公顷,产量最高曾达14万吨。阿塞尔 疆曾有1.23万公顷,产量0.4 万吨。同于原苏联解体以及内战,目前格鲁吉亚产量仅1万吨,因此未来的十年中,俄罗斯和镍联体进口的茶叶量还将增加,估计可达到20万吨(37)。 
  必须看到的是,不同地区对茶叶的爱好习惯不一,如俄罗斯和镍联体国家喜爱斯里兰卡红茶,英、巴基斯坦和埃及喜爱CTC红茶,波斯湾人爱喝汤色很浓的茶,而在北美则喜爱低价格和茶汤、色泽较浅的茶,因此未来世界茶叶贸易将在很大程度上取决于茶叶产品的适应性和竞争性。 
  世界茶叶贸易方式也将发生变化,世界上建立最早的伦敦茶叶拍卖现场已于1998年6月停业关闭。各产茶国的拍卖市场将是茶叶贸易的主要方式,此外集团经营和跨国公司的作用将进一步增强,本世纪中叶以来这种形式的规模和作用都有所提高。此外由于住处科学的发展,茶叶电子市场业已建立,它将在二十一世纪随着质量的提高而其重要性也日益上升。 
  4、科学技术在未来茶业发展中将了挥更大的作用 
  二十一世纪将出现新的动手术革命,在市场经济的大形势下,科学技术必须以市场为导向,科学技术必须面向经济建设,将科技成果迅速化为生产力。 
  在种植业方面,未来世纪将以“环境型茶业”或“生态型茶业”为目标。茶叶的品质,特别是对人体有益组份含量的提高将优先于产量的提高;在考虑提高产量上,重要的是要调节茶树的代途径和环境容量;使土壤“库”和茶树“库”中贮存的物源能充分的利用,营养物的施用要像人体用药一样,根据需要经济利用。要特别重视农业技术措施对环境和生态系的影响,要吸取日本茶叶生产中超高剂量的氮素使用引起地下水严重污染和茶树内有益组成份品质下降的教训。延缓茶树衰老,建立适宜的冠层结构,调节茶树休眠,提高茶树光能利用,低成本/高生产力栽培模式的建立等,都是新世纪的重点研究课题。育种的目标应以多元化的优质、高产、高机能成份为目标,每个品种不必求全,但求突出某一特征,茶树的遗传研究与其他作物相比显得非常落后,在未来世纪中应加强对茶树遗传基础的研究,除应用传统技术久,要从细胞水平,分子水平和亚分子水平开展茶树种质资源遗传和育种研究。病、虫、草防治要以生态系的完整作为出发点,要从群体水平和细胞水平和两层次研究有害生物种群和有益种群在茶树生态系中的平衡规律和有害生物和有益生物个体间的化学通讯联系,从宏观和微观两个层次来找到有害生物综合治理的突破口。 
  在加工业方面,未来的世纪将在茶叶加工和深加工的多样化上有更大的突破。传统的茶叶加工将和现代化的食品加工相结合而出现许多新产品。适合不同年龄、不同职业、不同性别、不同爱好的茶叶产品将传统出现在市场上进行竞争。茶叶和茶籽中有效组份的提取和应用在下世纪初将进一步在应用性上取得进展,茶多酚在食品工业、医药业、畜牧业、化妆品业等诸多领域中均将占有一席之地,关键在于开发它的新用途。现已查明的茶叶中有效组份用活性基因进一步衍生化形成新的活性化合物以开辟新的用途,将是二十一世纪的内容。  
  有人预言二十一世纪将是生物工程和信息工程的时代,与其他作物相比,生物工和在茶叶科学中的应用显得异常薄弱。茶树的组培虽然最早在1976年由台湾吴振铎(38)用子叶愈伤组织培养出试管苗,其后日本的安间和我国的王玉书分别用成熟胚和未成熟胚获得再生植株,但由于茶树短穗扦插技术实用简便,价廉,因此组培工作目前仅用于保存和繁殖种质资源,但可以预期将组培和育种工作相结合可以大大缩短育种年限,应用此项技术,每20平方米实验室每年繁殖100万株试管苗是可以实现的,这将加速良种的推广。此外,人工种子工作在十年内将实现商品化,这对加速无性系的推广和普及将起到促进作用。基因转移在许多作物上已取得成功并获得巨大经济效益。采用苏云金杆菌的抗虫基因转移到茶树体内将获得抗虫茶树,在下一世纪的10年中有可能获得成功。应用茶树细胞悬浮培养以生产次生代谢物质(如儿茶素、茶氨酸、咖啡碱)在许多国家已经获得成功,如何进一步利用酶学工程技术使得酯型儿茶素在生物合成中的比例提高,以提高其实用价值,也是下世纪初可能获得成功的项目。此外应用随机扩增多态性DNA分析(RAPD)、PAL基因的限制性片段长度多态性分析(RFLP)、酶学工程作为手段以深化和加速茶叶科学的研究是可以预期的。 
  茶与健康的研究已经进入了实质性阶段,茶的许多保健作用包括抗龋、降血压、降血脂、降血糖、抗衰老、搞氧化、杀菌、抗病毒、提高免疫性、抗癌抗突变等已多次被阐明和证实,大多已完成活体外实验、活体内实验(动物)阶段,目有正处于临床实验和流行病学调查。有关茶叶中有效组份在人体内的药理学研究也已获得结果,预计在十年内将会进入实用性阶段。通过目前已取得的进展已可将茶叶对人体健康的作用上进行定位。茶不是“药”,它是一种具调节人体生理功能的功能性食品(Functional food),或称之为保健食品(Healthy food)、改善食品(Perform food)。可以预期,茶叶对人体健康的研究将会进一步提高茶叶在人们心目中的地位,促进茶叶在世界上的销售。 
  在进入知识经济时代的二十一世纪时,必须充分依靠和发挥科学技术在未来茶业发展中的作用。在讨论科学技术和未来茶业中的作用时,必须强调两点,一是要加强对茶业科技的投入,世界主要产茶国都从立法上规定了对茶叶科技的投入规模,与主要产茶国相比,中国在该方面的投入相对低得多,一般只及其他国家的1/10~1/30。根据我国调查资料,一般科研投入和产出比至少为1:10,因此进一步增强科技投入使得快出结果,必将促进茶业的发展。二是加快科研成果转化为生产力的速度。要在茶叶界建立科技推广体系,在科研机构中要组建一支高效的科技推广队伍,与技术行政部门以及企业相联合,采用现代化的传媒和信息技术,迅速地将科研成果转化为生产力、产生经济效益。 
  回顾过去,展望未来,世界茶业面临的挑战是空前激烈的,但前景也是乐观的,在这种竞争更加激烈的年代里和其他行业一样,世界茶业的发展必须更加依赖和发挥科学技术的作用。人们期待在知识经济的时代中,在科学技术的带领下,世界茶业和中国茶业步出低谷,再度辉煌。

发布时间:2017年9月29日


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