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什么叫正炒铁观音

       什么是正炒铁观音,安溪农家苑铁观音介绍何为正炒铁观音:正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺,多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程,并及时下锅杀青,所以称为正炒。要怎么样做出正炒铁观音呢?制作正炒铁观音如下:
 
       
正炒铁观音第一次摇青一般2-3分钟,第二次摇5-10分钟,第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟,多则20-60分钟。当然这不都不是决对的,应按天气及生产条件而变化。 做铁观音讲究的是天时 、地利、人和.
       每次摇青之间,相隔是大约1个小时。而第四次摇青,要摇到茶青的青气基本消失,花果幽香起。正炒做法的茶青,在摇青完成后,至杀青时间,一定不能超过次日的中午。 
     正炒做法是多摇少摊,摇青时间长摊凉静置时间短,通常称走水。 
       正炒做法具有
传统铁观音的特征,干茶砂绿色明显,因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚,上等茶花果香浓郁,观音韵明显,回味甘甜,口齿留香;叶底色黄绿,有光泽,底片柔软;安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客,也适合斗茶。

 


发布时间:2017年2月17日


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