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清香铁观音的鉴别

      鉴别茶叶是一项高深的学问,很多人不知道如何鉴别铁观音品质,安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地,几年生茶树;品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手,看完这篇铁观音鉴别,我想大家应该很清楚铁观音怎么鉴别好坏了。 
      如何鉴别铁观音品质 
【清香型铁观音鉴别】 
特级---- 
〖外形〗条索:肥壮、圆结、重实;色泽:翠绿润、砂绿明显;整碎:匀整;净度:洁净; 
〖内质〗香气:高香、持久;滋味:鲜醇高爽、音韵明显;汤色:金黄明亮;叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长 
一级---- 
〖外形〗条索:壮实、紧结;色泽:绿油润、砂绿明;整碎:匀整;净度:净 
〖内质〗香气:清香、持久;滋味:清醇甘鲜、音韵明显;汤色:金黄明亮;叶底:软亮、尚匀整、有余香 
二级---- 
〖外形〗条索:卷曲、结实;色泽:绿油润、有砂绿;整碎:尚匀整;净度:尚净,稍有细嫩梗 
〖内质〗香气:清香、持久;滋味:清醇甘鲜、音韵明显;汤色:金黄;叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香 
三级---- 
外形〗条索:卷曲、尚结实;色泽:乌绿、稍带黄;整碎:尚匀整;净度:尚净,有细嫩梗 
〖内质〗香气:清纯;滋味:醇和回甘、音韵稍清;汤色:金黄;叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香 
     
      铁观音怎么鉴别好坏:
      普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,鉴别茶叶优劣。   
1、观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。  
2、听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆者为上,声哑者次之。  
3、察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“安溪铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。   
4、闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。   
5、品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

发布时间:2017年7月26日


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