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如何来鉴定铁观音茶的等级

   第一个选法:如何选购质量好,价格又便宜的高档次极品安溪铁观音
   一、鉴定品质
   评定茶业是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对安溪茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。
   1、观看外形:主要是观察极品安溪铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
   2、湿评品质:安溪茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

   (1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
   (2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
   (3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
   (4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品。

   二、选择一间信誉良好的茶行同样很重要。
    因为茶叶质量好坏,茶叶价格是否合理,茶叶的等级是否以次充好,茶叶的保管是否恰当……而信誉良好的茶行在以上方面较有保障。
   如何保管茶叶 学会了如何鉴别茶叶,即使你购买到了称心如意的好茶,如果不懂正确的保管茶叶,会很快变质变味。对经营茶叶的将是一次不可估量的损失;同样,买好茶结果因保管不当变质变味的也大有人在。
   下面介绍保管茶叶的方法:
   首先,了解茶叶的特点。茶叶有五忌:忌水分含量高,忌接触异味,忌光线照射,忌置于高温环境,忌暴露空间。
   第二,针对其特点做到四要:要干燥,要洁净,要避光,要低温。
   第三,每次取完茶叶,用铁罐或锡罐、瓷罐、玻璃瓶装好茶叶以保持密封,有条件的要存放在冰箱里;经营茶叶的就一定要放在冰柜里,尤其是高档次的极品安溪铁观音更是讲究。

发布时间:2017年9月18日


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