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铁观音的冲泡技法

     安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。    冲泡按其程序可分为八道:
    1 白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具
    2 观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
    3 悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
    4 春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
    5 关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
    6 韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
    7 鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色
    8 品啜甘霖 (喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

发布时间:2017年9月20日


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