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乌龙茶健康功效及其应用

     近年来,罐装乌龙茶在中国已成为消费者喜欢的日常饮料。其理由不仅是由于乌龙茶以其香气馥郁,滋味醇厚而令人陶醉,而且乌龙茶更以其健康功效令人注目。至今为止,人们又验证了乌龙茶的很多临床效果,而且对乌龙茶的健康功效机制也进行了多方面的探讨。笔者拟借此文简述乌龙茶的研究近况,希望有助于消费者对乌龙茶的功效有更深的了解。
1.乌龙茶及其化学成分
乌龙茶最早创制于武夷山。由于武夷山区湿度大,加上气候温暖而为乌龙茶树提供了得天独厚的生长条件。如今,无论是武夷山脉、闽南的安溪还是广东汕头梅县都产有品质优良的乌龙茶。其中闽北名茶有乌龙、水仙和肉桂等,闽南有铁观音、黄金桂,而广东又以奇兰,凤凰单丛等驰名中外。
众所周知,绿茶、乌龙茶和红茶分别在不同的制作过程中由儿茶素氧化聚合生成了多种分子量各异的茶多酚及其氧化产物。这些茶多酚及其氧化产物不仅可以左右茶叶的特有风味,而且也是茶叶健康机能的主要活性成分。有关茶多酚类化合物的生物活性仅在动物实验中得到了许多证明,近年来也有很多的临床研究报告。
2. 乌龙茶的减肥功效
肥胖症状是由于人体脂肪细胞中的脂肪合成大于分解代谢而出现的一种体内脂肪异常蓄积的结果。众所周知,被称为体内热量仓库的脂肪是以血液中的葡萄糖及游离脂肪酸等为原料在脂肪细胞内合成的。另一方面,蓄积在体内的脂肪又在激素感受性脂肪酸的作用下进行分解代谢,并以能源形式提供给人体用以各种生命活动。可见人体内的脂肪是处在一种不断合成与分解代谢的动态平衡之中。基于这种原因,无论是通过减少血液中葡萄糖浓度,降低血肿脂蛋白水平来控制脂肪合成或是通过促进体内脂肪分解代谢水平都将会达到一定的减肥效果。
日本女子营养大学的岩田多子等教授们,在他们的研究中证明了饮用乌龙茶可以显著提高体内脂肪蛋白酶活性,继而促进脂肪分解代谢和发挥乌龙茶的减肥功效。Han等人在他们的实验中确证,乌龙茶所显示出的促进脂肪分解代谢作用,至少部分是来自乌龙茶内含有的咖啡因提高体内激素感受性脂肪酶活性的结果。而美国农务省 Beltsville营养研究所的Rumpler博士等人证明饮用乌龙茶可以提高体内脂肪氧化代谢。
福建省中医药研究院陈玲教授等人曾以102名男女单纯性肥胖成年人为实验对象,每天饮用8克乌龙茶。通过连续6次的观察证明,受试者皮下脂肪减少13%,腹围也得到一定程度的改善。
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3.乌龙茶的抗动脉硬化功效
近年来,随着社会物质文明的发展,人们的食文化结构也发生很大变化。在高脂肪和糖类食品消费逐年上升的同时,主要反应在血液低密度脂蛋白的高血脂症及继发性动脉硬化患者也明显增加。根据近年的临床统计证明,血液中低密度脂蛋白氧化是动脉硬化的主要原因之一。因此,很多临床医生主张通过降低血中低密度脂蛋白或抑制其氧化是作为预防动脉硬化发生的有效方法。
以预防医学的角度看,无论是抑制低密度脂蛋白的氧化或是改善血脂代谢都会有助于预防动脉硬化。有关乌龙茶降低血液胆固醇效果早在80年代初期就为人们所关注。通过国内外20多年的临床及动物实验,人们已在很多方面确认了乌龙茶的这一作用。宫川丰美等人通过39周时间以高胆固醇饲料喂养大鼠时发现,摄取乌龙茶可以明显降低血中胆固醇量和有效抑制血液中中性脂肪浓度的上升。木村善行博士等人曾利用氧化脂肪诱发高血脂大鼠为病理模型探讨乌龙茶时,也同时得到乌龙茶具有有效改善血脂代谢的功效。更有意义的是,日本女子营养大学的岩田多子教授等人在观察乌龙茶对自发性高血压大鼠血液中高密度脂蛋白浓度,改善血脂比率指数,显示出有预防动脉硬化作用。
Ando等人在探讨茶多酚类化合物作用机制中认为,饮茶可以促进体内胆固醇排泄。Ikeda等人在他们的研究中证明茶多酚类化合物可以显著抑制胆固醇吸收。其作用主要是来自茶多酚类化合物能够降低胆固醇在小肠部位的溶解度,特别是茶多酚类化合物可以抑制胆固醇在吸收前所必要的乳化过程。而岩田多子教授在他们的研究中认为,饮用乌龙茶可以提高体内脂肪代谢酶活性,进而促进体内脂肪代谢和改善高血脂症状。
4. 乌龙茶的防治癌症功效
自1973年至1977年,Hirada等人曾对日本茶叶主要产区静冈县居民的胃癌死亡率进行了连续5年的调查。统计结果表示,该地区胃癌死亡率为全国同种疾病的15以下。几乎在这同一时期,静冈县立大学的小国伊太郎教授等人也发表了近似的调查结果。经过因果关系的分析,他们认为静冈县茶叶产区居民的胃癌死亡率明显低于其他地区的原因是与该地区居民饮茶量大于其他地区有关。并推定饮茶不仅可以有效的预防人体内癌变发生,而且认为饮茶对癌变后的肿瘤也有一定的抑制作用。
1996年6月1日,New Tour Times 报导了美国国立癌研所Me Laughlin 博士等人曾在1990年到1993年的4年间对中国上海居民的饮茶习惯与癌症发病率之间关系的报告。从他们的统计结果中可以看出饮茶能减少消化道癌症的发病率。而且证明饮茶抑制癌症发生与饮茶量相关。
有关饮茶防治癌症在临床应用上也有一些实例。日本松下纪念病院的山根哲朗博士对肠癌手术后患者服用茶叶提取物,以息肉和鸟氨酸脱羧酶为术后治疗效果的观察指标,患者在连续服用3年多茶叶提取物后,息肉和鸟氨酸脱羧酶都相继消失。他们经过各种分析后认为,饮用茶叶提取物无疑在癌的临床防治上有作用。
5. 乌龙茶的抗疲劳功效
1999年,福建省中医药研究院曾对55名女子大学生进行了饮用乌龙茶的抗熬夜疲劳实验。他们的结果证明,饮用乌龙茶可以明显减轻因熬夜引起的头痛,肩酸和眼疲劳,而且也有效地提高因疲劳而降低的计算能力。在血液生化检查中他们又发现,乌龙茶可以有效地缓和血中皮质醇浓度的上升。
虽然在一些文献中记载着咖啡因具有促进体内皮质醇分泌,增强人体新陈代谢作用。但当人体处在某种应激状态时,咖啡因的作用则又表现出多重性。因此,可以认为乌龙茶减少皮质醇分泌效果可能部分来自抗疲劳作用的间接影响。
此外,茶叶中的茶氨酸是生津润甜的主要成分,而且在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似。横越等人在测定茶氨酸对脑各部位单胺类代谢影响时发现,茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放,提高脑内多巴胺胜利活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质,其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管目前人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不十分清楚,但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果。
乌龙茶中还含有三种生物碱,其中咖啡因的含量最多。通过人们多年的研究证明,饮茶可以消除困倦,解除疲劳和引起爽快感等作用也多是来自咖啡因的生物活性效果。但当人们饮茶量过多又会常常出现不眠等中枢神经兴奋症状。虽然一般不主张深夜喝浓茶,但对那些熬夜工作和坚持深夜学习的人来讲却离不开饮茶来提高精神和集中注意力。
6、乌龙茶的抗老化功效
2001年在奥地利首都维也纳召开第17届国际营养学会上,台湾静宜大学的王铭富教授发表了乌龙茶抗老化作用的研究。他们的实验证明乌龙茶提取物可以有效的防止大鼠的老化现象,增强大鼠的活动能力和减少体内的氧化物质产生。
老化是一种随年龄增长所出现的生理机能衰退现象。老化现象并非只是表现于老年人,实际上从青年时代就已经开始。知识由于同一个体的各脏器组成细胞不同,其老化的速度也不尽一致而已。众所周知脑细胞在人生很早时期就开始减少了。尽管人们对老化的成因各有其解,但其中最有说服力的应是Harman博士在1956 年提出的老化自由基学说,也可以说是氧化反映学说。目前,在老化的研究中将老化自由基学说已广义为老氧化学说了。
当然,生物机体所表现的老化现象更主要是来自遗传因素。人的老化应该说是在遗传基因的指令下细胞有程序的减少和机能退化的一个整体表现形式。同生物机体一样细胞也具有寿命,细胞在形成一定期间后也必然要死亡。这种现象又称作细胞的自然死。近年来人们已对细胞的自然死进行了大量的研究,并证明了自然死与细胞内过量的活性氧存在具有密切的相关性。
7、乌龙茶的抗病原菌功效
乌龙茶中含有儿茶酚及半发酵过程中聚合成的大分子茶多酚类化合物,不仅具有抗老化防癌作用,而且也具有很强的杀菌抑菌作用。日本口腔科专家大阪大学教授的浜田茂幸教授在防治虫牙病的研究中发现,乌龙茶对虫牙病原菌腐蚀牙齿具有显著的抑制效果。Ooshima 博士等人认为这种作用是来自乌龙茶中多酚类化合物对口腔链球菌的抑制结果。Nakahara等人在分析乌龙茶活性成分中分离出一种分子量为2000左右的乌龙茶多酚,并确认这种乌龙茶多酚抗虫牙病原菌的活性最显著。
早在20年前,东京医科大学的大西正南教授曾经对日本新泻县饭后饮用一杯茶的298 名小学生与185名饭后饮用水的小学生进行虫牙发病率的对比调查。结果表明,饮茶可以明显减少虫牙发病率。1987年在杭州举行的一次茶与健康的研讨会上,浙江医科大学发表了他们对988名小学生使用含有茶叶提取物牙膏可以防治虫牙作用的研究,他们在2年间的观察中证明茶叶提取物具有较好的防止虫牙效果。
Toda等人在探讨如何防止肠道感染病原菌的研究中发现,茶叶提取物可以抑制金黄色葡萄球菌,肠炎弧菌及邻单胞菌等多种病原菌增殖。同时还证明儿茶酚EGCG对金黄色葡萄球菌S.aureus20显示很强的杀菌活性。原等人也证实了这一效果。1Kigai等人在对数种儿茶酚的抗菌及大肠菌的最小抑菌浓度分别为73mgml和183mgml。在分析杀菌作用机制时,认为儿茶酚EGCG是通过对细菌壁膜的特异性伤害而实现的。
8、乌龙茶的抗炎症及抗过敏反应
藤居等人使用致炎物质巴豆油来诱发小鼠耳部皮肤炎症时发现,将0.5gkg的乌龙茶提取液在巴豆油处理1小时前口服投药可以明显的抑制炎症发生。并且乌龙茶也可以显著地减少炎症时所出现的血管渗透性增强的现象。此外,中里等人曾用致炎物质角叉胶诱发大鼠足掌部浮肿评价乌龙茶抗炎作用。实验结果证明,50 mgl浓度的乌龙茶提取液外用清泡可以明显地改善炎症部位的浮肿。而且,乌龙茶的这一抗炎作用强于同浓度的红茶和绿茶。
过敏性皮肤炎在临床上也是一种常见的皮肤病。据统计在日本约有15的人具有这种过敏体质。日本滋贺医科大学上原正已教授等人在1996年曾队121名过敏性皮肤炎患者进行乌龙茶临床改善作用的实验。他们的结果证明,每天饮用400 ml(相当市贩罐装乌龙茶的2.5倍浓度)乌龙茶,连续4周后临床总有效率为64%,获得明显的治疗效果。乌龙茶的这一疗效不仅在日本皮肤科学会,过敏症学会上引起很大反响,而且引起广大消费者的极大关注。
从绿茶、红茶、乌龙茶的顺序来讲,乌龙茶是最后一个离开中国这个具有悠久茶文化历史的故乡迈进世界的。虽说西洋人对乌龙茶的了解还远远不如红茶,但乌龙茶所表现的独特的保健机能又不能不为人们所注目。近年来太平洋的彼岸也开始逐渐接受乌龙茶,这不仅是来自乌龙茶的浓香馥郁,同时也是东西方对茶文化的理解和感受。

发布时间:2015年10月11日


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