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教你如何辨别碧螺春茶真假?

      教你如何辨别碧螺春茶真假 
  现在市面上鱼龙混杂,听说假碧螺春新茶的包装、形状、色泽以及味道,跟正宗碧螺春一模一样。请问专家,是不是这样?作为普通老百姓来说,又该如何鉴别      

     碧螺春的真假?

  鉴别真假洞庭碧螺春茶叶的方法。首先就是看茶叶外观。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮,茶叶条索纤细,如蜜蜂腿,像铜丝条,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠。再看冲泡,真正的碧螺春,投入杯中,茶入水即沉杯底,细芽慢慢展开,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,香气清新浓郁。最后是品味道,头道鲜爽,二道甘醇,三道微甜。果树间种的碧螺春茶,还会蕴含淡淡花果香气。

  是不是茶叶下沉快就是正宗碧螺春?
      既然碧螺春的原产地就在东山和金庭。那我就去东山和金庭买茶叶,应该不会有错。但是,碧螺春的好坏如何区分呢,有没有一个很直观的办法,以前听人说,把碧螺春直接扔在杯子里,最先下沉的就是苏州的碧螺春,这个方法可行吗?

  碧螺春原产地在苏州东山和金庭,这没错,但是每到碧螺春上市季节,东山和金庭也是本地茶和外地茶交错上市,鱼目混珠的事情并不少见,所以并不能一概而论。简单从外观上来观察,苏州的碧螺春略显黑,茸毛也不是特别多。在太阳光底下,苏州碧螺春显金黄色。以前鉴别苏州碧螺春下沉快的方法,目前已经不可取。因为早期的碧螺春在制作上,保留了大量的水分,故而在冲泡时,会比外地的茶叶率先下沉。如今苏州本土碧螺春的水分含量已经与外地茶叶没有差异。

  哪种碧螺春便宜又实惠

  我老爸很喜欢喝茶,可是碧螺春一年比一年贵,今年估计又要2000元出头一斤了,实在是买不起,有没有哪里可以买到既便宜又实惠的碧螺春呢?

 如果要买茶叶送人的话,建议市民找诚信企业进行购买。如果是自饮的话,建议在清明节以后再买,如果只是一般家庭喝喝,市民大可以购买一些炒青。炒青既有碧螺春的清香,更耐泡,一般2-3泡,还是可以细细品味。其实,购买碧螺春一定要切记盲目追求品牌和档次,要根据自身的经济实力,购买适合自己饮用的碧螺春。

    去年市面上,有一种添加工业色素 “铅铬绿”制作的假“碧螺春”,被质监部门查获。检查人员发现,这种茶叶其实是用隔年陈茶,披上工业色素这件“绿衣裳”,在市场上招摇撞骗。这种茶叶,不仅没有碧螺春的清香和营养,而且,由于该茶叶内的重金属铅含量超过国家标准60倍,成为名副其实的“毒茶叶”。那么,如何识别这种毒茶叶?如何分辨“碧螺春”是否添加了工业色素?

  染色“碧螺春”完全是可以用肉眼识别的。先看茶叶外观色泽。没有加色素的碧螺春,色泽比较柔和鲜艳;加色素的茶叶,看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。总的感觉就是绿的太不正常。正宗碧螺春用开水冲泡后,颜色看上去比较柔亮、鲜艳;染色的茶叶冲泡后,外观比较黄暗,像陈茶的颜色一样。另外,还有一个重要的鉴别方法。正宗碧螺春茶叶上的小茸毛,是白色的;而染色的茶叶上的茸毛,却是绿色的。

  碧螺春陈茶充新茶这种伎俩怎样鉴别

    去年清明节前,我们公司在西山一家茶叶门市部里,购买了十斤碧螺春 “新茶”,每斤800元。没想到在招待客人的时候,有些老茶客说味道不太香,似乎品质有问题。说的人多了,公司老板也觉得不对,找专家一看,专家说碧螺春倒是碧螺春,但是隔年的陈茶,所以味道就不太好。请问专家,碧螺春的新茶和陈茶,究竟该如何鉴别?

  碧螺春新茶陈茶的鉴别,首先就是闻香气和看色泽。这两点最重要。新茶给人以色鲜清香的感觉。一年以上的陈茶,不管是红茶、绿茶,还是花茶,纵然保管得最好,也难免会有香沉味晦之感。碧螺春茶叶香气的成分共有300多种,主要由荃类、醇类、酯类等物质构成。这几类物质的特点是,既能不断挥发,又能缓慢氧化成其他化合物。所以,随着贮存时间的延续,茶叶的香气自然由新茶时的清香而变得淡浊了。另外就是看色泽。茶叶在贮藏过程中,会自动氧化。绿茶叶绿素分解、氧化的结果,会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光;而茶褐素的增多,还会使茶汤黄褐不清。红茶中茶多酚的氧化,会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗;茶褐素的增多,又会使茶汤混浊不清。第三是尝滋味。新茶滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却淡而不爽。这是因为在贮存过程中,茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物,有的分解挥发,有的分解成不溶于水的物质。这样,茶叶中可溶于水的有效成份减少了,茶汤自然就变得淡薄了。


发布时间:2017年9月29日


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