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中国名茶大见解

 目前,各地创制或恢复名茶的报道屡见于大小报刊,各种名茶竞相宣告间世,“名茶热”方兴未艾,名茶生产所形成的百花齐放的局面确实令人欣喜和振奋。然而,欣喜之余,“这些名茶是否都名副其实”的想法不禁油然而生。任何一种名茶从它的草创到名扬天下(或在特定销区峦有名气).并非一蹴而就,而是经过不断地探索、改进、完善,使色,香、味、形别具特色,从而赢得消费者出自内心的喜爱与信任。近几年来,新名茶不断涌现,但就其商品茶的质量而论,有些只能算是优质茶,谈不上什么名茶,老名茶靠已有的名气招徕顾客,忽视质量标准,难怪一些消资者抱怨“名茶不名,价格惊人”。对目前的“名茶热”,笔者觉得有商榷的余地,特提出一些肤浅看法,以供参考。  
  在名茶商品生产与流通中,也应当实行“宏观控制,微观搞活”的方针。既然是名茶,就应具备名茶所应有的条件,如优越的自然生态环境、优良的茶树品种、精湛的加工工艺、独特的品质特征。因此,创制名茶是件非常严肃而又科学的事情。现在有的地方想制名茶或仿制名茶,就是因为名茶价格比一般茶叶要高得多,从单纯追求经济利益出发,因而也不管是否具备条件,一味盲目地搞名茶,结果是价格定得高,质量跟不上,很快就砸了牌子。那种争相制名茶的现象多少带有一些盲目性,从长远观点看是不利于我国茶叶整休战略发展规划的。
   在名茶商品生产与流通中之所以要强调“宏观控制,微观搞活”,因为这样做是完全符合社会主义商品经济规律的。所谓“宏观控制”就是从全国这个整体上,包括茶叶区划、茶类布局、茶叶产量和质量、精制茶厂的原料来源、消费结构(包括消费去向内销、外销、边销,消费品种,消费水平以及消费发展趋势等)来全盘考虑发展名茶生产。对已中断的历史名茶,若产区条件具备则可加以整理和发掘,恢复其生产;对现有名茶要加以巩固和提高,尤其是品质上要更具特色,对原来没产过名茶而现在想创制或仿制名茶的产区,则要从严掌握,不具备条件或没有发展前途的就坚决不要搞。否则,盲目发展名茶生产不仅会浪费大量的时间、人力、物力和财力,而且还会影响大宗茶叶的生产,影响出口茶叶的原料来源。同时,盲目发展名茶生产与我国茶叶专家们提出的茶叶生产的三个重点转掺(从扩大种植面积转移到提高单位面积产量,从抓茶叶产量转移到狠抓茶叶质量,从抓内销逐步转移到内外销并重和以外销为主)也不相适应。 
 


发布时间:2015年11月25日


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