网上直销茶叶
 
 
2013铁观音春茶上市 铁观音图片
铁观音茶叶新闻中心
首页 » 行业新闻 » 水影响茶汤品质

水影响茶汤品质

(一)、水质: 
    会直接影响
茶汤品质,水质不好就很难正确反应出茶叶的特性及色、香、味,尤其对茶汤滋味影响最大。泉水经砂石过滤,又处于流动状态,通常比较洁净清爽,水质也较稳定;井水属地下水,一般而言,深层地下水污染少,水质较洁净,而浅层地下水易受地面污染,水质较差,所以深井比浅井的水质好,如到经常使用的活水汲水,水质不至于太差。  
    然而,泉水之水源、流经途径及其所含溶解物质的不同,质地亦有差异,并非所有泉水都是上等的,有的泉水含有害物质如硫磺等,甚至不能饮用,而有的井水却质地优异。 雨水和雪水古人喻为「天泉 」,然本省雪水取得不易,雨水又遭空气污染之影响,所以较少人用来泡茶。 
    自来水是取用最方便的泡茶用水,但因加氯消毒的关系,气味颇重,用来泡茶会影响茶汤品质。可将自来水贮放在无盖容器中静置二十四小时,待氯气逸去后再行使用;或打开壶盖煮五分钟,令氯气蒸散后再泡茶。也可适当使用净水器过滤后再使用,基本上亦能保存
茶汤应有之色、香、味。 蒸馏水为经人工制造的软水,虽绝对纯净,但煮沸后泡出茶汤之表现,并不见得比其它水质佳,且成本较高。  
    (二)、水温: 需视
茶叶的特质决定用多少度的水泡茶。发酵少的,焙火轻的,茶芽多的细碎茶叶,则冲泡水温不能太高。 
    (a)一般
茶叶外观色泽越绿,水温要越低,温度太高则不但会破坏绿茶的维他命C,且会使茶汤变苦,一般冲绿茶,水温在80度C以下即可。 
    (b)乌龙等发酵稍重、轻揉捻外型较紧结的茶,则冲泡水温可提高,中下焙火者90度C~95度C即可,焙火重或陈年老茶,则要95度C~100度C的水才泡得开。 
    (c)细嫩芽茶,茶叶细碎者、小袋茶包等温度不宜太高,85度C左右即可.

发布时间:2017年9月21日


荣誉证书
安溪县政府十佳茶叶合作社 第五届国际农产品展销会金奖 安溪县珍田茶叶合作社金奖 安溪县珍田合作社荣获中国最具自主创新力合 国家农业部信息中心中国农村信息化优秀合作 安溪县珍田茶叶合作社金奖 泉州市市级模范农民专业合作社
铁观音友情链接

福建省安溪农家苑铁观音 厂址:福建省泉州市安溪县长坑乡珍田村38号 邮政编码:362421

制作铁观音茶叶技术指导:福建省安溪县珍田茶叶合作社

《中华人民共和国电信与信息服务业务备案》闽ICP备11025801号-1
安溪农家苑铁观音客服电话:15395959494 0595-23128836 QQ:474565037