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安溪铁观音茶叶品质缺点及主要原因之----色泽篇

1、色泽枯黄:采摘粗片,病虫危害,茶树受旱。

2、花杂:采摘一把抓,老嫩不分;干茶拼堆混合不当。

3、红筋红叶:采摘时乱抓,伤叶断碎多;大袋、大箩、卡装茶压紧发热;晒青时太阳灼烧或晒青温度太热伤叶;摇青时用茶筛摇叶手法不对,机摇装叶量太少,摔伤碰伤叶。受干燥风、热,热风吹拂而死青;炒青时锅温不均匀或锅温太低;夏暑秋茶时,青房温度太高,气候干燥。

4、暗绿色呈硬肉状:做青不足,雨青(滋味带水闷味)。

5、青绿色(芥菜绿):炒青不足(茶青混浊,断碎多)。

6、青苍色:青色多,绿色少,茶条轻松冇,为茶青“拨水”或“三天茶”。

7、暗燥(暗褐色):雨青“三天茶”,烘焙火温太高,下焙后闷堆;包揉时在茶巾中闷馊,劣变茶,回笼茶;绿茶改制乌龙茶;旧茶;夏暑茶气温太高,茶褐红带燥。

8、焦黑点:炒青焦灼。

9、褐红干燥:热火烘焙或烘焙过度。

10、色泽暗黄:闷炒过度或大锅炒青火温不够。

11、色泽浑白:包揉时,茶胚太干,摩擦表面呈白色;茶胚用整形机包揉的,最后干燥时用滚筒烘干茶叶的。

12、灰白:茶叶霉变后复火,露水青长时间闷堆的

发布时间:2017年9月27日


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