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泡铁观音“醉”茶人

     安溪铁观音之所以迷人,品起来会“上瘾”,就在于它的“天真味,圣妙香”之韵,具有香气高强、鲜爽甘滑、馥郁幽香、滋味醇厚的特征,它的丰富性、多样性、刺激性,是区别于其他茶类和品种的魅力之所在。最近安溪铁观音作为国饮,被尊上中央政府赠送外国贵宾的国礼,借此契机为大家闲泡一下四泡茶:以领略铁观音的多样性 
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  第一泡,兰花铁观音,外形圆结,色泽砂绿,颗粒重实,汤色黄亮、清澈,兰花香鲜锐,有酸楠味,清纯幽雅,入口甘甜鲜爽,韵味细腻,叶底软亮。
  第二泡,红心歪尾铁观音,母本的嫡系后裔,外形壮结,颗粒饱满,汤色金黄亮丽,花果香味分明,馥郁持久,甘爽甜绵,水中带韵,齿颊留香,叶底完整,红边明显,是典型的最具“音韵”的正宗铁观音。
  第三泡,米香铁观音,外形重结,色泽乌润、均匀,汤色金黄明亮,糯米香味高扬,香中带韵,回甘持久,浓郁醇厚,浓而不烈,后劲十足。
  第四泡,蜜香铁观音,外观墨绿乌润、重实,闻干茶,有蔗糖味,汤色金黄透亮,香气高雅,蜜味显露,水软甘滑,甜而不腻,浓郁醇厚,韵味无穷。
  
  安溪铁观音,属乌龙茶半发酵茶。来源于得天独厚的地理环境条件、优异纯正的茶叶品种、传统精湛的加工工艺三要素。采制工艺,关键在做青,发酵程度要适度,才能做出铁观音的精华,花果香、观音韵。
  这四泡茶,产于铁观音发源地,有一定年份的成熟茶树,乃集品种之纯、采青之细、摇青之活、杀青之准、揉捻之巧、火工之妙、加工之精之大成。闻起来心旷神怡,喝起来饱满爽口,穿透力极强,直达五脏六腑。慢斟细缀,渐渐地,人的视觉、嗅觉味觉、心觉都达到物我两忘的境界。
  鲁迅先生说,有好茶喝,会喝好茶,是一种“清福”。所谓清福,我的理解就是简单的快乐,人生如茶,浮浮沉沉,浮上来的是得,沉下去的是失;生活嘛,先生存而后寻快活找乐活,得半天空闲,相约好朋友,选个静环境,沏壶铁观音,春夏秋冬事,尽在一壶中,足矣。

发布时间:2015年11月10日


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