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茶叶外形评语的概述

· 细嫩 多为一心,一至二叶,鲜叶制成,条索细圆浑,毫尖或锋苗显露。 

  · 紧细 鲜叶嫩度好,条紧圆直,多芽毫,有锋苗。  

  · 紧秀 鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。  

  · 紧结 鲜叶嫩度稍差,较多成熟茶(二,三叶)条索紧而圆直,身骨重实,有芽毫有锋苗。 

  · 紧实 鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。  

  · 粗实 原料较老,已无嫩感,多为三,四叶制成,但揉捻充足,尚能卷紧,条索粗大,稍感轻 飘(身骨轻)。若(破口)过多,则称为(粗钝)。(经过切断处理的茶叶,两端显的粗糙而不光滑者,称为(破口))。  

  · 粗松 原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘,或称(粗老)。 

  · 壮结 条索壮大而紧结。  

  · 壮实 条索卷紧,饱满而结实。  

  · 心芽 (芽头,芽尖)尚未发育,展开成茎叶的嫩尖,一般茸毛多,而成白色。  

  · 显毫 芽叶上的白色洱毛称为(白毫),芽尖多,而洱毛浓密者,称(显毫),毫色有金黄,银白,灰白等。  

  · 身骨 指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶身轻重,一般芽叶嫩,叶肉厚,茶身重的,身骨好。 

  · 重实 指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。  

  · 匀整 匀齐,匀称,指茶叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当。 

  · 脱档 茶叶并配不当,形状粗细不整。  

  · 破口 茶叶精制,切断不当,茶条两端的断口,粗糙而不光滑。  

  · 团块 圆块,圆头,指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后,解块不完全所致。  

  · 短碎 条形短碎,面松散,缺乏整齐,匀称,之感。  

  · 露筋 叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部称之。  

  · 黄头 粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者称之。  

  · 碎片 茶叶破碎后,形成的轻薄片。  

  · 末 指茶叶被压碎后,形成的粉末。  

  · 块片 由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。
  
  · 单片 未揉捻成形的粗老单片叶子。  

  · 红梗 茶梗红变称之。 色泽评语 

  · 墨绿 深绿泛黑而匀称光润。  

  · 翠绿 翠玉色而带光泽。  

  · 灰绿 绿中带灰。  

  · 铁锈色 深红而暗无光泽。  

  · 草绿 叶质粗老,炒菁控制不当,过干,呈现绿草之色泽。  

  · 砂绿 如蛙皮绿而油润,优质青茶类的色泽。  

  · 青褐色 泽青褐带灰光。  

  · 鳝皮色 砂绿蜜黄,似鳝鱼皮色,又称鳝皮黄。  

  · 蛤蟆背 色叶背起蛙皮状砂粒白点。  

  · 光润 色泽鲜明,光滑油润。  

  · 枯暗 叶质老,色泽枯燥且暗无光泽。  

  · 花杂 指叶色不一,老嫩不一,色泽杂乱。

发布时间:2015年8月26日


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