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茶叶汤色评语的概述

      · 绿黄 绿中显黄的汤色。  

  · 黄绿 (蜜绿)黄中带绿的汤色。  

  · 浅黄 汤色黄而淡,亦称淡黄色。  

  · 金黄 汤色以黄为主,稍带橙黄色。清澈亮丽,犹如黄金之色泽。  

  · 橙黄 汤色黄中微带红,似成熟甜橙之色泽。  

  · 橙红 汤色红中带黄,似成熟桶柑或椪柑之色泽。  

  · 红汤 (水红)烘焙过度或陈茶之汤色,浅红或暗红。  

  · 凝乳 (creamdown)茶汤冷却后,出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好,滋味浓冽的红 茶,常有此现象。  

  · 明亮 水色清,显油光。  

  · 混浊 汤色不清,沉淀物或悬浮物多。  

  · 昏暗 汤色不明亮,但无悬浮物。 香气评语 

  · 清香 香气清纯不杂。  

  · 幽雅 香气文秀,类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者,以香气(幽雅)或(花香)称之。

  · 纯和 (纯正)香气正常纯净,但不高扬。  

  · 蔬菜香 类似蔬菜,空心菜,经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。  

  · 甜香 (蜜糖香)带类似蜂蜜,糖浆,或龙眼干之香气。  

  · 甜和 香气不高,但有甜感。  

  · 炒米香 类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。  

  · 火香 茶叶经适度烘焙,而产生的焙火香。  

  · 高火 干燥或烘焙温度过高,尚未烧焦而带焦糖香。  

  · 火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不当,使茶叶烧焦,带火味。  

  · 青味 似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足,或发酵不足,均带青味。  

  · 闷(熟)味 似青菜闷煮之气味,俗称(猪菜味)。  

  · 浊气 茶叶夹有其它气味,沉浊不清之感。
 
 

发布时间:2015年8月26日


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