网上直销茶叶
 
 
2013铁观音春茶上市 铁观音图片
铁观音茶叶新闻中心
首页 » 铁观音知识 » 正味铁观音

正味铁观音

      正味铁观音作为茶叶界中的重量级品种,铁观音业界的技术潮流变化是比较快的,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行,轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别,其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。 
      1、正炒:干茶显黑、色泽较暗不鲜活,正味铁观音视觉观感显得较差。  
  2、消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。  
  3、拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分。  
  香气的区别  
  1、正炒:通常正炒茶盖香不易显现,即便是上等品,首泡盖香一般也较为暗弱、正味铁观音二水清晰些、三水最强化,属于富有后劲的风格——但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见。  
  2、消青:消青茶盖香清晰,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹,接触过等级最高的茶品,香气为极幽细风格,香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见,不建议追求。总体来说,消青茶容易做到盖香清晰高扬,茶友也最容易接受。  
  消正:正味铁观音香气靠近正炒风格;消酸:洗茶后闻叶底,会有明显的酸香,这种酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失,茶汤则不带酸味。  
  3、拖酸:洗茶闻叶底,酸味很明显,拖酸茶一般有明显的拖味,这种茶有致命的缺陷,工艺没有保留的价值。  
  4、正味铁观音概要:论香气的高扬程度,拖酸排第一,消青排第二,正炒排第三;正味铁观音论香气的高雅程度:正炒排第一,消青第二(高阶品亦可并列第一),拖酸末流没法比。  
  正味、消青与拖酸茶的区别  
  这三种类型的铁观音在外观、香气、口感方面都有很明显的差别。  
  铁观音做为茶叶中的珍品,铁观音的制作工艺变革非常快,从过去的轻发酵工艺,到现在分化为正炒、消青、拖酸三种,消青又分“消正”、“消酸”。这些茶无论在外观、香气、口感方面都有非常大的差别。  
  外形特点:  
  1、正炒:干茶为黑色、光泽较暗,看上去比较黑重。  
  2、消青:干茶为绿色,光泽度较高,看上去很舒服。  
  3、拖酸:干茶为草绿,光泽度较高,外观上跟消青茶差不多,所以较难从外观上区分。  
  香气特点:  
  1、正炒:正炒茶盖碗香不显著,就算是上等品,第一泡盖碗香气也很弱(淡淡的幽香)、茶汤清澈透亮、茶水软,回甘强劲,香味淡淡但却很悠长  
  2、消青:消青茶盖碗香明显,好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬。  
  消正:香气跟正炒的茶比较类似,但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到。消酸:醒茶后闻叶底,有明显酸香;冲泡后酸香慢慢淡去,茶水不带酸味。这种算是消算转正味,是难得的好茶。  
  3、拖酸:酸味很明显,拖酸茶一般有明显的酸味,这种茶时间一长,酸味就会发臭,价值相对教低。现在很多铁观音爱好者很喜欢这类型的茶。  
  总之:从香气来依次排名,拖酸第一,消青第二,正炒第三。  
  备  
  口感特点:  
  1、正炒:正味茶,口感很顺滑,回甘很强劲。入口很舒服,几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。  
  2、消青:口感较为浓烈,茶水柔细,回味甘不错,但是比正炒茶差些。因为香气高,所以市面上很多茶客喜欢这种茶。  
  3、拖酸:上等的这类型茶,口感也很好,品尝起来有酸酸的感觉,很多人都会把这种味道认为成观音韵,刚学喝铁观音的人都很容易接受这款茶,但是喝长了,对这款就没有原来那么多好感了。  
  叶底特点:  
  1、正炒:普遍为暗黄绿色;  
  2、消青:墨绿色;  
  3、拖酸:普遍为墨绿色,光泽度好。  
  制作工艺特点:  
  1、正炒:采摘后第二天上午炒制,采用重晒多摇、长间隔的处理,发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。  
  2、消青:采摘后第二天中午到晚上炒制,中午时分制作为消正,下午制作的为消酸。  
  3、拖酸:采摘后第三天凌晨炒制,摇青程度最轻
 

发布时间:2015年9月16日


荣誉证书
安溪县政府十佳茶叶合作社 第五届国际农产品展销会金奖 安溪县珍田茶叶合作社金奖 安溪县珍田合作社荣获中国最具自主创新力合 国家农业部信息中心中国农村信息化优秀合作 安溪县珍田茶叶合作社金奖 泉州市市级模范农民专业合作社
铁观音友情链接

福建省安溪农家苑铁观音 厂址:福建省泉州市安溪县长坑乡珍田村38号 邮政编码:362421

制作铁观音茶叶技术指导:福建省安溪县珍田茶叶合作社

《中华人民共和国电信与信息服务业务备案》闽ICP备11025801号-1
安溪农家苑铁观音客服电话:15395959494 0595-23128836 QQ:474565037