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红茶制造

  红茶属于全发酵茶,目前占世界茶叶总产量的八成。红茶在采收时,要将它前端的蕊芽和下方的两片叶一起摘下,这个就是所谓的「一蕊二叶摘」。茶叶摘下来后,还要进行半日一夜的「凋萎」动作。叶片经过「凋萎」过程后会自然卷区,别产生凋萎香气。凋萎后则要「揉捻」,必须先将叶汁榨出与空气接触,然后放在较低温而且湿度高达90%以上的室内1~2小时,让它氧化发酵。 当茶叶已经发酵后,再用100度的热风来烘干。接着再「精制」,也就是将茎和纤维质去掉。最后的过程就是将茶叶分等级出货。   

发布时间:2015年10月5日


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