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古代的制茶方式

采: 采茶的时间须于二、三、四月间的晴天,采摘之对象则以生长于 风化石灰岩上刚冒出而又特别挺拔之茶芽为佳。 蒸: 将采回之鲜叶置于蒸笼内,再将蒸笼置于锅内,锅中加水并于灶 上烹煮,蒸笼内有一层由竹皮作成之□,蒸熟后将□取出即可。 捣: 蒸好之茶菁趁热倒入臼中捣碎,捣成之茶泥置于铁制的茶模中, 茶模的形状有很多种,茶模的形状不同,制出的茶形亦不同。 拍: 茶泥倒入模内须加以拍打使其变得紧密坚实,拍打前须于茶模下 预置一光滑绸布再放于石承上,石承是用来固定茶模的,其下段预埋于土中。 焙: 拍打后取出掠乾的茶团,用锥刀挖一个洞以细竹棒将茶团一一贯 穿放在栅上焙乾,使其不易发霉败坏。 穿: 焙乾后的茶团像铜钱一样可依不同的斤两或数目用线、细竹等贯 穿成串,以便于贮藏或运销。 藏: 制好之茶为保留其茶味须用一种称为育器的器具收藏,它是以竹 片制成,中间可埋藏热灰,必要时可燃烧加温、降低湿气。   

发布时间:2015年10月10日


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