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春茶与夏、秋茶的鉴别

      春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄,所含 的各种有效物质较高,因而香气强烈,滋味鲜爽,茶质好;夏茶因夏 季气温较高,光和作用强,所含多酚类物质增多,因而滋味较春茶苦 涩;秋茶因茶树经两季采摘,营养物质显著减少,因而滋味淡薄。对 大多数茶来说,特别是绿茶,以春茶为好,红茶则夏茶并不比春茶差 ,有时甚至要更好些。鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形二尝滋 味:春茶的色泽、外形上好;而条索松散,颗粒松泡,有欠光、扁、 平、直,色泽不正,茶叶轻飘的,为夏茶;至于芽叶大小不匀,叶形 瘦小,茶叶轻薄,绿茶色黄绿,红茶色暗红的,为秋茶。 
  凡冲泡后香气强烈,滋味醇厚,汤色澈明亮的,为春茶;香气欠 高,滋味较淡而苦涩,绿茶汤色青绿,红茶汤色红暗的,为夏茶;香 气不高,滋味淡薄,叶底夹杂芽叶的,为秋茶。


发布时间:2015年9月5日


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