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茶叶的发展史
        我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。起源于神龙氏、闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋氏,如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡、可可)之一,茶不但推进了我国文明的进程,而且也极大地丰富了西方以及世界的物质文化生活。
我国是世界茶叶和茶文化的发源地之一,我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍,其中问世最早、内容最全面的是唐代“茶神”陆羽的《茶经》。
它对茶的起源、品种、分布、制作、茶的冲泡用水、器皿以及茶的趣闻轶事等均有论述,对我国及世界茶业的发展都起了巨大的推动作用。
我国的茶文化发展概述
六朝以前:最早发现茶是神龙时期,神龙尝百草日遇72种毒,得茶而解之,接着兴起于以巴蜀,也就是秦统一巴蜀发后;到西汉时,成都已形成我国茶叶的一个消费中心,也是我国最早的茶叶集聚地,到东汉(公元25-220年)三国时代的医学家华佗提出“苦茶常服,可益以思”是茶药理功能的记述;到了隋唐时期,由于隋的历史不长,茶的记载也不多,但由于隋统一了全国并开凿了一条沟通南北的运河,这对茶业后来的发展起了重要作用。
唐代时期:茶主要是兴盛在唐代中期,一、社会环境:其主导旋律是积极向上、奋发进取、自信心十足。在这种良好的社会环境下出现一位重要人物陆羽,他提倡以“和”为哲学的中国茶道打下了基础。二、文化土壤:大唐的文化历史背景在国内表现为道、儒、佛三教鼎盛,相互竞争、相互融洽、共同发展。在僧道生活中及茶事上都有所表现如:(以茶供祖、以茶释经、以茶养生、办茶会、写茶诗)并精心研究制茶枝术,大大推动了茶文化的发展。另一原因是当时的气候是最温暖的一个时期,有利于茶叶的生长和发展,唐代中期后,随着茶业的发展,使茶成为一种全国性的社会经济,社会文化和一门独立的学问。
宋朝时期:中国茶道兴于唐朝后,到宋朝发展到了一个热闹非凡的鼎盛时期。中国茶叶生产的规模和质量,在宋朝都要达到了一个新高峰。其茶道理论和实践的发展主要表现在三方面:一、宋徽宗的《大观茶论》极大的提高了茶道的地位。宋代的历代当权者对茶都情有独钟,宫廷嗜茶的风俗就有力地推动了茶叶生产和茶文化的发展,使茶文化登上了极尊显的圣坛,茶道也成了高尚娱乐。
二、民间斗茶的兴起。斗茶又称为“茗战”,通过比赛来评比茶叶质量的优劣。斗茶源于唐代的宫廷,到了宋代民间广为流行,并发展成为王公贵族和士大夫人人乐此不疲的时尚。斗茶、竞艺、鉴水、赏器从实践中发展了中国茶道,斗茶的艺术至迟在南宋末年传到了日本。 三、涌现出一大批文士茶人和茶书。宋代著名的文士很多,如:丁谓创制龙凤团茶并撰写《北苑茶录》三卷、宋代书法四大家(苏轼、蔡襄、黄庭坚、米芾)、朱熹(1130-1200年),字元晦,号晦翁,江西婺源人一生大部分时间在福建省武夷山度过,后人将他视为儒学宗师。他把建茶的本质升华到了“中庸之为德”的哲学高度去认识,何谓中庸?“不偏之谓中,不易之谓庸,中者天下之正道,庸者天下之至理”、“中庸为德,其至矣乎”。朱子将儒家最高之道德——中庸之德赋予了建茶,这是他对陆羽《茶经》中提出以“和”为哲学基础,以精行俭德为道德观核心的中国茶道的深刻理解和生动阐述。
明朝时期:明代是茶文化进一步发展的时代,也是因袭与创新相融合,茶道的新理念、新规范异彩分呈的时代。其主要代表是朱权的《茶谱》对茶道的发展表现在三个方面:一、创直接冲泡的“瀹饮法”,开千古茗饮之新宗。他推崇饮茶时“天趣悉备”的自然美,欣赏茶的自然开态和故有的色、香、味。二、创“探虚玄而参造化,清心神而出尘表”的品茗意境。达到幽趣无穷,超然物外的品茗境界和以茶明志的品茗目的。三、改进了茶具和茶艺。在茶具方面,明代宜兴紫砂壶异军突起,独领风骚。在茶艺方面明人首创了“三投法”。先茶后汤,日下投。汤半下茶,复以汤满,日中投。先汤后茶,日上投。至今现代茶艺亦讲究此法。中国的茶道明朝时一个承上启下、继往开来的朝代。
清朝时期:虽然有过“康乾盛世”,但随着封建社会的衰落,茶文化也无力回天。其表现在两个方面:一、精神上看清朝的一些文人已失去了以身许国、积极入世、志图畅通坚雄心,同时也失去了通过品茶来修身养性、陶冶情操、完善人格、体道悟道的志趣,走上一片强调以茶示雅的狭路,呈现出了玩物丧志的倾向。二、是从茶道的表现形式上看,清代以后的一些文人不再具有唐宋时代茶人那种崇尚自然、不拘形式、心闲神静、超然洒脱的茶风,而蜕变为在品茶时故作风雅、注重繁文缛理、矫揉造作、格调纤弱的病态茶风。
现代茶业的发展:我国的茶叶生产和贸易,纵观近156年的发展过程大致可分三个阶段:
第一阶段:1846年到1886年是中国茶叶生产的兴盛时期,这时期茶园面积的不段扩大,茶叶产量的迅速递增,有力地促进了对贸易发展。
第二阶段:1886年到1947年是中国茶叶生产的衰落时期,这一时期华茶从发展高峰一落千丈。除政治和经济方面的逆境影响外,还有一个原因是在国际市场茶业竟争中失败。当时,东印度等新兴产茶国家相继崛起,产量突增,输出骤盛,加工机械制茶品质优异,在国际茶叶市场上具有较强竟争力。
第三阶段:1950年到1988年,是中国茶叶生产的恢复时期,由于政府的重视,积极扶持茶叶生产,因而使枯萎的茶业得到恢复和发展。茶园总面积从317万亩扩大到1130万亩,成为茶叶生产量仅次于印度居世界第二位。

发布时间:2014年7月27日


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